{"id":244125,"date":"2023-01-03T17:26:48","date_gmt":"2023-01-03T17:26:48","guid":{"rendered":"https:\/\/elementum.pt\/?p=244125"},"modified":"2023-01-03T17:26:48","modified_gmt":"2023-01-03T17:26:48","slug":"a-prata-ajuda-a-rapidamente-detetar-bacterias-perigosas-em-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elementum.pt\/pt-pt\/a-prata-ajuda-a-rapidamente-detetar-bacterias-perigosas-em-alimentos\/","title":{"rendered":"A Prata Ajuda a Rapidamente Detetar Bact\u00e9rias Perigosas em Alimentos"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;font-size: 14pt\">O teste de alimentos para certas bact\u00e9rias t\u00f3xicas geralmente pode levar mais de 48 horas, pois demora muito para crescer ou cultivar os micr\u00f3bios em uma subst\u00e2ncia grande o suficiente para ser detetada. Esse intervalo \u00e9 um problema grave durante o processamento de alimentos, onde as instala\u00e7\u00f5es desejam mover os alimentos rapidamente para a cadeia de suprimentos, mas ainda assim garantir que estejam livres de bact\u00e9rias perigosas antes de serem enviados.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;font-size: 14pt\">A intoxica\u00e7\u00e3o alimentar afeta 600 milh\u00f5es de pessoas em todo o mundo anualmente (cerca de 1 em cada 10 pessoas) e mata cerca de 420 mil anualmente, de acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS).<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;font-size: 14pt\">Por\u00e9m, segundo o <a href=\"https:\/\/www.silverinstitute.org\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/SNOct2022.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">relat\u00f3rio de not\u00edcias do Silver Institute de outubro de 2022<\/a>, um grupo de cientistas japoneses da <a href=\"https:\/\/www.omu.ac.jp\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Osaka Metropolitan University<\/a> desenvolveu um m\u00e9todo simples e r\u00e1pido para detetar bact\u00e9rias perigosas com base em como diferentes cores de luz refletem nano-part\u00edculas de prata, ouro e cobre, que s\u00e3o encapsuladas em compostos polim\u00e9ricos conhecidos como estruturas nano-h\u00edbridas (NH).<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;font-size: 14pt\">Seu m\u00e9todo baseia-se na liga\u00e7\u00e3o dessas nano part\u00edculas de metal com anticorpos presentes nas bact\u00e9rias e na dete\u00e7\u00e3o das cores que s\u00e3o refletidas. Cada metal emite uma cor diferente quando bombardeado com um espectro completo de luz. Por exemplo, nano-part\u00edculas de prata envoltas em estruturas de NH parecem vermelhas quando na presen\u00e7a de bact\u00e9rias que causam intoxica\u00e7\u00e3o alimentar, como <em>E. Coli<\/em> e <em>Staphylococcus<\/em>. O ouro parece branco; o cobre, azul.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;font-size: 14pt\">Como a amostra n\u00e3o precisa de cultura, as bact\u00e9rias podem ser detetadas em uma hora.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;font-size: 14pt\">O professor Hiroshi Shiigi (da Graduate School of Engineering, Osaka Metropolitan University), que chefia a equipa de pesquisa, disse: <em>\u201cNosso objetivo \u00e9 estabelecer novos princ\u00edpios de dete\u00e7\u00e3o e m\u00e9todos de teste por meio do desenvolvimento de nano-biomateriais exclusivos. Por meio desse desenvolvimento, esperamos contribuir n\u00e3o apenas para a seguran\u00e7a e prote\u00e7\u00e3o alimentar, mas tamb\u00e9m para a forma\u00e7\u00e3o de uma sociedade segura e rica em termos de fornecimento est\u00e1vel e controlo de qualidade de alimentos funcionais, assist\u00eancia m\u00e9dica, descoberta de medicamentos e sa\u00fade p\u00fablica\u201d<\/em>.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;font-size: 14pt\">Andr\u00e9 Marques<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O teste de alimentos para certas bact\u00e9rias t\u00f3xicas geralmente pode levar mais de 48 horas, pois demora muito para crescer ou cultivar os micr\u00f3bios em uma subst\u00e2ncia grande o suficiente para ser detetada. 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